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menu de La Sauldraie
SAVEUR DU TERROIR
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Les entrées
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Salade de lentilles du Berry et andouillette de Jargeau, vinaigrette à la moutarde d'Orléans
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Millefeuille de Saint Jacques et tartare de tomate à l'estragon
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Foie gras de canard, balsamique réduit, confiture d'oignons aux 2 vinaigres
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Terrine de légumes du moment, concassée de tomate au basilic
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Les plats
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L'entrecôte, beurre à l'échalote
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Jarret arrière d’agneau « à la 7 heures »
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Gratin de tortelloni, ricatto et épinards
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Brochet sauce à la crème citronnée
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Les fromages
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Bonbon croustillant de Sainte Maure de Touraine
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Assortiment de fromages
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Fromage blanc de campagne aux fines herbes
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Les desserts
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Brownies aux noix
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Crème brulée à la vanille Bourbon
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Mousse à la fraise, crumble de spéculos
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Riz au lait, soupe de fruits rouges
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Tarte Tatin, crème et caramel au beurre salé
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MENU TRADITION GOURMANDE
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Les entrées
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Terrine campagnarde du Chef Benoit
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Salade de dinde Kentucky
mayonnaise, ketchup, estragon
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Emietté de thon à la parisienne
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Les plats
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Le rognon de porc confit, pommes sautées Grand' Mère
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Pavé de vivaneau sauce au Rhum et noix de coco
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Les "sot l'y laisse' de volaille au citron et aux olives
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Les fromages
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Assortiment de fromages
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Fromage blanc de campagne aux fines herbes
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Les desserts
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Tarte Tatin, crème et caramel au beurre salé
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Brownies aux noix
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Crème brulée à la vanille Bourbon
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Mousse à la fraise, crumble de spéculos
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Riz au lait, soupe de fruits rouges
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