Hôtel Marcon Regis et Jacques

Senteurs de sapin, homard bleu de Bretagne

Chaud et froid de homard aux épices de sapin, tomates fenouil à l’aspérule odorante.

Herbes d’Été

Le chou farci « pigeon foie gras » servi comme un « phô », bouillon parfumé aux herbes du moment, chanterelles violettes.

Chanterelles communes

Bouillabaisse de moules aux girolles relevée d’un safran d’Ardèche.

Omble chevalier du lac et oseilles

L’omble chevalier poêlé aux jeunes carottes, relevé d’un jus aux pousses acidulées.

Champignons et Tanaisie

Le thé de craterelles infusé à la feuille de Tanaisie.

Veau élevé sous la mère

Le filet de veau rôti rosé « touches d’olives », purée relevée de tapenade, ris de veau aux légumes d’été.

Les fromages d’Ardèche et d’Auvergne affinés dans notre cave.

Les douceurs avec les chauds, les glacés et les pâtisseries, à choisir suivant votre gourmandise.

Petits pois et crustacés

Petits pois et crustacés

La caille et cerises

La dodine de caille au foie gras parfumée à la marjolaine, marmelade de griottes.

Rouget et lentilles vertes du Puy

Rouget poêlé en fine ratatouille de lentilles vertes, condiments anisés.

Le lapin fermier

Composé de lapin au serpolet, chutney de girolles et abricot à la gentiane, des légumes du moment.

Les fromages d’Ardèche et d’Auvergne affinés dans notre cave

L’assiette de préparations « sur le thème de la chèvre ».

Les douceurs avec les chauds, les glacés et les pâtisseries, à choisir suivant votre gourmandise.

Mignardises, chocolat aux cèpes et caviar de lentilles pour que la fête ne soit jamais finie. Ce menu