Golf de Nantes

Carpaccio de Melon charentais et jambon de pays

Terrine de foies de volailles et sa confiture d'oignons

Tiramisu salé aux 2 saumons et son crumble

Pressé de thon et tourteaux, carpaccio de concombre

Panna cotta minestrone de fruits exotiques et écrevisses

Ecrasé d'avocats "façon guacamole" et gambas rôtis, piments d'Espelette

Crémeux de mozzarella et tomates de variété Ancienne

Carpaccio de Melon charentais et jambon de pays

Dos de cabillaud en curry à l'indienne

Escalope de saumon, crème de crustacés à l'aneth

Pavé de canard aux fruits rouges

Burger de boeuf "façon Golf de Nantes"

Travers de porc conflit aux épices douces

Fricassée de queues de langoustines et artichauts confits

Aumônière de fruits de Mer et pleurotes

Terrine de foie gras frais et chutney ginger

Tartare de St Jacques et crème de légumes verts, chips de coppa

Crudités de Saumon et coulis de fromage blanc aux herbes fraîches

Cuissot de porcelet rôti et gratin de pomme de terre façon Sarladaise

Souris d'agneau confite, jus de thym et poêlée Ardéchoise

Pavé de boeuf des vendengeurs

Filets de Dorade royale, écrasé de pomme de terre au pesto de roquette

Et sa sauce vierge

Filet de Bar et nage de coquillages

Crème de bisque et tartare de crabe pimenté

Nage de langoustines aux fèves, petits pois et tomates confites

Gâteau de champignons et châtaignes avec son bouillon beurré

Salade de raie, roquette et condiment citron

Filet de boeuf aux cèpes bouchon et sa sauce crème de foie gras

Cochon laqué aux abricots et lassi à la gelée de coing

Côte de veau au sautoir, champignon des bois

Caille farcie au foie gras et porto

Demi-homard grillé et sa persillade

Filet de bar au jus de langoustines, artichauts confits et poivrons doux

Médaillon de lotte à la Normande

Plateau de fromages et sa salade

Filet de St Pierre rôti, coquillages et bouillon d'huîtres

Crème de bisque et tartare de crabe pimenté

Nage de langoustines aux fèves, petits pois et tomates confites

Gâteau de champignons et châtaignes avec son bouillon beurré

Salade de raie, roquette et condiment citron

Demi-homard grillé et sa persillade

Filet de bar au jus de langoustines, artichauts confits et poivrons doux

Médaillon de lotte à la Normande

Filet de St Pierre rôti, coquillages et bouillon d'huîtres

Filet de boeuf aux cèpes bouchon et sa sauce crème de foie gras

Cochon laqué aux abricots et lassi à la gelée de coing

Côte de veau au sautoir, champignon des bois

Caille farcie au foie gras et porto

Mille feuille de palets Breton au lemon curd

Financier et poêlée de fruits du moment

Cheesecake et coulis de fruits rouges

Crémeux au chocolat et cerises amarena

Fondant à l'orange " comme un baba"

Tarta Pomme-Amande croustillantes

Parfait glacé au chocolat et sa soupe d'agrumes

Crème brulée aux spéculoos

Moelleux caramello au beurre salé