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menu de Restaurant l'Ami Schutz
Déjeuner d'affaires
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Les formules
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Entrée et plat principal: 15.50 €
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Entrée, plat principal et dessert: 17.50 €
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Plat principal : 10.50 €
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Plat principal et dessert: 14.00 €
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Menu Affaires
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L’île flottante et sa crème anglaise au pain d'épices
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La soupe d’oranges et clémentines aux mangues, crumble au chocolat
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Glaces et sorbets : banane, marron, ananas, mandarine
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L'entrée du jour
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Le presskopf de tête et pied de veau, vinaigrette à la bière au Melfor et moutarde Alélor, panaché de salades
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La tarte à l’oignon soufflée au lard de Forêt Noire et sa petite salade
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La verrine légère à la Fourme d’Ambert, poires, endives et noix
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La suggestion du chef
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L’escalope de saumon façon terre-mer
(poêlée de trompettes des Maures, lardons, fondue de poireaux), misala
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L'émincé d'onglet de boeuf aux échalotes roussies, pommes de terre écrasées à l'huile d'olive
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La poitrine de volaille fermière label rouge, garniture grand-mère, jus à la bière Wendelinus, spaetzle
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Le Munster au cumin
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La tarte aux fruits de saison et sa boule de glace
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La FORMULE JEUNES
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Le kougelhopf glacé au Marc de Gewurztraminer et son coulis d'églantine
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La Forêt Noire maison « Ami Schutz », coulis de Gianduja
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La soupe d’oranges et clémentines aux mangues, crumble au chocolat
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La coupe de Crémant Wolfberger
Agrémenté d’un verre de Pinot Gris 2009 Thirion à St-Hippolyte
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L’eau minérale Carola Le fin moka des Cafés Reck
Agrémenté d’un verre de Pinot Gris 2009 Thirion à St-Hippolyte
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Le foie gras Ami Schutz d’oie et de canard et de canard, marmelade de clémentines au gingembre
Agrémenté d’un verre de Pinot Gris 2009 Thirion à St-Hippolyte, 50g
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Le saumon d’Ecosse fumé par nos soins, blinis et chantilly de wasabi
Agrémenté d’un verre de Pinot Gris 2009 Thirion à St-Hippolyte
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La salade de feuilles de mâche aux queues d’écrevisses et oranges, vinaigrette balsamique
Agrémenté d’un verre de Pinot Gris 2009 Thirion à St-Hippolyte
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Les gambas rôties, endives, jus crémé safran et cardamome
Accompagné d’un verre de Riesling Médaille d'Or 2009 ou de Pinot Noir Vieilles Vignes 2009 Thirion à St-Hippolyte
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La choucroute aux 3 poissons (saumon, haddock fumé, sandre), beurre blanc au Pinot Gris de St-Hippolyte
Accompagné d’un verre de Riesling Médaille d'Or 2009 ou de Pinot Noir Vieilles Vignes 2009 Thirion à St-Hippolyte
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La côte de cerf, poivrade au chocolat et poire pochée au vin rouge, spaetzle
Accompagné d’un verre de Riesling Médaille d'Or 2009 ou de Pinot Noir Vieilles Vignes 2009 Thirion à St-Hippolyte
La Formule Seniors Hiver
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La salade de feuilles de mâche aux queues d’écrevisses et oranges, vinaigrette balsamique
Agrémenté d’un verre de Pinot Gris 2009 Thirion à St Hippolyte
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Les gambas rôties, endives, jus crémé safran et cardamome
Agrémenté d’un verre de Riesling Médaille d’Or 2009 ou de Pinot Noir Vieilles Vignes 2009 Thirion à St Hippolyte
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La choucroute aux 3 poissons (saumon, haddock fumé, sandre), beurre blanc au Riesling
Agrémenté d’un verre de Riesling Médaille d’Or 2009 ou de Pinot Noir Vieilles Vignes 2009 Thirion à St Hippolyte
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La côte de cerf, poivrade au chocolat et poire pochée au vin rouge, spaetzle
Agrémenté d’un verre de Riesling Médaille d’Or 2009 ou de Pinot Noir Vieilles Vignes 2009 Thirion à St Hippolyte
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Le kougelhopf glacé au Marc de Gewurztraminer et son coulis d'églantine
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La coupe de Crémant Wolfberger ______ L’eau minérale Carola ______ Le fin moka des Cafés Reck
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La Forêt Noire maison « Ami Schutz », coulis de Gianduja
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La soupe d’oranges et clémentines aux mangues, crumble au chocolat
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Le foie gras Ami Schutz d’oie et de canard et de canard, marmelade de clémentines au gingembre
Agrémenté d’un verre de Pinot Gris 2009 Thirion à St Hippolyte, 50g
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Le saumon d’Ecosse fumé par nos soins, blinis et chantilly de wasabi
Agrémenté d’un verre de Pinot Gris 2009 Thirion à St Hippolyte
Menu Hivernal
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La bisque de crabe au lait de coco, gingembre et citronnelle, croustille de pain de seigle
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La verrine légère à la Fourme d'Ambert, poires, endives et noix
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Le presskopf de tête et pied de veau, vinaigrette à la bière au Melfor et moutarde Alélor, panaché de salades
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L'escalope de saumon façon terre-mer (poêlée de trompettes des Maures, lardons, fondue de poireaux), misala
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L'émincé d'onglet de boeuf aux échalotes roussies, pommes de terre écrasées à l'huile d'olive
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Le boudin noir aux 2 pommes et oignons rissolés
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La tarte de saison et sa boule de glace
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L'île flottante et sa crème anglaise au pain d'épices
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La Forêt Noire maison « Ami Schutz », coulis de Gianduja
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Le Munster au cumin
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Nos glaces et sorbets
Noix de coco, banane, marron, Berawacka, Pina colada, citron vert, ananas, mandarine
Nos entrées froides
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La salade gourmande façon Ami Schutz c: 15.70 €
salade endives, dés de foie gras, magret de canard fumé maison, noix, girolles, mâche et croûtons de pain d‘épices
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La mignonette de foie gras Ami Schutz d'oie et de canard, marmelade de clémentines au gingembre : 16.50 €
30 g
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Le foie gras Ami Schutz d'oie et de canard, marmelade de clémentines au gingembre : 20.10 €
50 g
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Le presskopf de tête et pied de veau, vinaigrette à la bière au Melfor et moutarde Alélor, panaché de salades: 12.00 €
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La verrine légère à la Fourme d'Ambert, poires, endives et noix: 13.70 €
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Le carpaccio de thon au pamplemousse et julienne de légumes croquants : 13.70 €
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La salade de feuilles de mâche aux queues d'écrevisses et oranges, vinaigrette balsamique : 14.00 €
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Le tartare de truite fumée à la pomme verte Granny Smith, mousseline de raifort : 14.00 €
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Le saumon d'Ecosse fumé par nos soins, blinis et chantilly de wasabi: 15.00 €
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La galantine de faisan au foie gras de canard, gelée à la bière ambrée, céleri rémoulade et carpaccio de betteraves, cerneaux de noix: 15.70 €
Nos entrées chaudes
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La tarte à l'oignon soufflée au lard de Forêt Noire et sa petite salade : 10.00 €
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La bisque de crabe au lait de coco, gingembre et citronnelle, croustille de pain de seigle : 12.90 €
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Les escargots à l'alsacienne (6) aux noisettes torréfiées et sésame: 14.00 €
Nos poissons
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L'escalope de saumon façon terre-mer : 25.40 €
(poêlée de trompettes des Maures, lardons, fondue de poireaux), misala
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Le baeckeoffe de sandre à la paysanne, façon « Ami Schutz »: 25.90 €
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La choucroute aux 3 poissons : 27.20 €
(saumon, haddock fumé, sandre), beurre blanc au Pinot Gris de St-Hippolyte
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Les gambas rôties, endives, jus crémé safran et cardamome: 27.40 €
Nos viandes
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Le magret de canard légèrement laqué aux clémentines, galette de maïs : 26.90 €
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La côte de cerf, poivrade au chocolat et poire pochée au vin rouge, spaetzle : 26.90 €
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Le foie de canard poêlé aux poires caramélisées: 27.20 €
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Le jarret de porc braisé au miel de sapin et à l'amer Fleur de Bière : 18.80 €
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Le boudin noir aux deux pommes et oignons rissolés: 20.80 €
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L'émincé d'onglet de boeuf aux échalotes roussies, pommes de terre écrasées à l'huile d'olive: 21.80 €
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Le filet de bœuf (origine Alsace) aux morilles à la crème : 27.90 €
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La poitrine de volaille fermière label rouge, garniture grand-mère, jus à la bière Wendelinus, spaetzle: 23.20 €
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La choucroute au Riesling « Ami Schutz » 6 garnitures : 25.20 €
knack, quenelle de foie, cervelas poêlé, lard fumé, lard salé, échine de porc
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La choucroute au Riesling « Formidable » 9 garnitures: 28.20 €
knack, quenelle de foie, cervelas poêlé, lard fumé, lard salé, échine de porc, Montbéliard, saucisse blanche au cumin grillée, ½ jarret de porc
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Les rognons de veau flambés à la vieille eau-de-vie d'Alsace: 26.20 €
Nos desserts
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La torche aux marrons déstructurée façon Ami Schutz, présentée dans sa verrine : 9.70 €
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La soupe d'oranges et clémentines aux mangues, crumble au chocolat : 11.10 €
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Le nougat glacé maison arrosé à la mandarine impériale et son macaron, espuma de vin chaud: 11.10 €
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Le kougelhopf glacé au Marc de Gewurztraminer et son coulis d'églantine : 11.70 €
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La crème brûlée au Grand Marnier et écorces d'oranges confites : 11.70 €
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La tarte aux fruits de saison et sa boule de glace : 8.60 €
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L’île flottante et sa crème anglaise au pain d'épices : 9.10 €
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Le fameux gâteau chocolat « Ami Schutz », coulis à la vanille Bourbon : 9.70 €
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La Forêt Noire maison « Ami Schutz », coulis de Gianduja : 9.70 €
Nos glaces
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Noix de coco, banane, marron, Berawacka: 9.80 €
Nos sorbets
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Pina colada, citron vert, ananas, mandarine : 9.80 €
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Pina Colada, Lime, Pineapple, Mandarine
Nos sorbets à l’alcool
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Fleur de bière ou Marc de Gewurztraminer: 11.70 €
Notre suggestion de fromage
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Le munster au cumin : 9.50 €
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L'assiette aux 3 fromages: 12.70 €
Munster, Roquefort, Brie
Menu Bierstub
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La choucroute au Riesling « Ami Schutz » 6 garnitures
knack, quenelle de foie, cervelas poêlé, lard fumé, lard salé, échine de porc
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Dessert au choix à la carte
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Le presskopf de tête et pied de veau, vinaigrette à la bière au Melfor et moutarde Alélor, panaché de salades
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La galantine de faisan au foie gras de canard, gelée à la bière ambrée, céleri rémoulade et carpaccio de betteraves, cerneaux de noix
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La bisque de crabe au lait de coco, gingembre et citronnelle, croustille de pain de seigle
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La bisque de crabe au lait de coco, gingembre et citronnelle, croustille de pain de seigle
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La bisque de crabe au lait de coco, gingembre et citronnelle, croustille de pain de seigle
Menu Winstub
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Le foie gras Ami Schutz d'oie et de canard, marmelade de clémentines au gingembre
50g
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Le saumon d'Ecosse fumé par nos soins, blinis et chantilly de wasabi
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La salade de feuilles de mâche aux queues d'écrevisses et oranges, vinaigrette balsamique
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Les gambas rôties, endives, jus crémé safran et cardamome
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La choucroute aux 3 poissons (saumon, haddock fumé, sandre), beurre blanc au Pinot Gris de St-Hippolyte
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La côte de cerf, poivrade au chocolat et poire pochée au vin rouge, spaetzle
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Dessert au choix à la carte
Avertissement:
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