Le Cocktail de Noix de Pétoncles & Céleri Rave à l'Huile de Noix
Galette de Sarrasin & Émulsion de Cidre
L'Éfaufilé de Queue de Boeuf & Poireaux
Oeuf Mollet & Riz Noir Soufflé, Sauce Soja Doux
Le Roulé de Poulet de Bresse & Foie-Gras
Crème de Champignons, Feuilles de Shiso & Crumble de Cèpes (+ 5,00 €)
L'Ardoise du Moment
Plats
Le Filet de Sole poêlé & Poitrine Fumée
Variation de Maïs & Émulsion d’Épices Colombo
La Caillette de Cochon aux Cinq Céréales
Purée d'Abricots & Navets Rôtis parfumés aux Épices Chinoises
Le Filet de Canette façon Rossini & Copeaux d'Asperges Vertes
Écrasé de Noix de Cajou & Raisins Caramélisés, Émulsion de Chartreuse Verte (+ 5,50 €)
L'Ardoise du Moment
Dessert
L'Ardoise du Moment
Ardoise du moment
Entrées
Le Velouté froid d'Asperges Blanches
Jambon Cru Serrano & Quinoa parfumé à l'Huile de Truffes (+ 2,00 €)
Plats
Le Suprême de Pintade, Chou Fleur braisés & Endives Rouges
Crème de Coco & Piments Doux
Désserts
Le Granité de Melon & Mousse à la Menthe
Le Paris-Brest de Fraises & Crème de Ricotta
La Tarte aux Abricots à l'Estragon
Mousse de Yaourt & Caramel Balsamique
La Crème de Chocolat Blanc
& Compotée de Rhubarbe
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