Le Cocktail de Noix de Pétoncles & Céleri Rave à l'Huile de Noix, Galette de Sarrasin & Émulsion de Cidre
L'Éfaufilé de Queue de Boeuf & Poireaux, Oeuf Mollet & Riz Noir Soufflé, Sauce Soja Doux
Le Roulé de Poulet de Bresse & Foie-Gras, Crème de Champignons, Feuilles de Shiso & Crumble de Cèpes
(+ 5,00 €)
L'Ardoise du Moment
Plats
Le Filet de Sole poêlé & Poitrine Fumée, Variation de Maïs & Émulsion d’Épices Colombo
La Caillette de Cochon aux Cinq Céréales, Purée d'Abricots & Navets Rôtis parfumés aux Épices Chinoises
Le Filet de Canette façon Rossini & Copeaux d'Asperges Vertes, Écrasé de Noix de Cajou & Raisins Caramélisés,
(+ 5,50 €)
L'Ardoise du Moment
Ardoise du moment
Entrée
Le Velouté froid d'Asperges Blanches, Jambon Cru Serrano & Quinoa parfumé à l'Huile de Truffes
(+ 2,00 €)
Plat
Le Suprême de Coquelet Rôti & sa Cuisse confite, Chou Rave & Endive Rouge, Crème de Coco & Piments Verts
Desserts
Le Granité de Melon & Panna Cotta de Menthe & Coco
L' Éclair à la Nectarine & Crème de Mascarpone
La Tarte aux Abricots à l'Estragon, Sorbet Abricot & Caramel Balsamique
La Crème de Chocolat Blanc & Compotée de Rhubarbe
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