Murano

boissons comprises

• eau minérale plate ou pétillante

  50cl

• ou verre de vin blanc, rosé ou rouge

  12cl

• & café, thé, infusion

Entrées

• bourata au basilic & légumes croquants

  bourata basil and crunchy vegetables

• gaspacho de tomates andalou, chips de pain poujauran

  tomato gaspacho andaluz chips of bread poujauran

• œuf mollet en chapelure, crème de petit pois

  mollet egg with breadcrumbs,cream of pea

Plats

• risotto carnaroli nature, verde ou champignons

  risotto carnaroli nature, with vegetables or mushrooms

• filet de tacaud choux pak choï ,pequillos & citrons confits

  net pout cabbage pak choï ,pequillos and lemon confit

• bœuf & gnocchis de vitelotte, girolles & fèves étuvées

  beef and gnocchi of potato vitelotte ,mushrooms and beans

Désserts

• sélection de fromages par le Chef & M. Favre

  cheese assortment by Chef & M. Favre

• cheese-cake aux fruits exotiques

  exotic fruits cheese cake

• meringue chocolat glacé «by MURANO»

  iced chocolate meringue “by MURANO”

• assortiment glaces & sorbets

  icecreams & sorbets assortment

• salade de fruits maison rafraîchie à la menthe

  homemade fruits salad with mint

Smoothies & jus

• gymtonic

  abricot, banane & lait de soja

• stimulant

  coco, fraise, lait de soja & pastèque

• anti-stress

  cerise, mûre, lait de soja & sucre stevia

• fortifiant

  ananas, lait de soja & cardamome

• jus pressés

  orange, carotte, poire, pamplemousse, concombre, pomme, fraise, tomate, framboise, kiwi, passion, grenade

• fruits

  pochées de saisons

Petit-déjeuner

• beurre isigny

  doux, demi-sel

• selection de friandises

• pâte à tartiner

• beurre d’arachide

• miel

• sirop d’érable

• céréales

  bio au choix

• pains

  complet, sésame, pavot

• cake

• fromage blanc

  0%

• fromage blanc

  40%

• yaourt

  0% fruits, fermier, soja

• compote de pomme

  à la cannelle

• salade de fruits

  de saison

• assortiment de viennoiseries

• pancakes

• lait

  écrémé, frais, lait de soja à la demande

Entrées

• tomate mozzarella,

  basilic & huile d’olive citron

• antipasti

  artichaut, courgette, tomate, aubergine

• cœur de sucrine

• mesclun

  de salade

• gaspacho

  andalou

• gaspacho

  de melon rafraichie a la menthe

• salade de pomme

  de terre, tomate, cornichon, œuf, échalotte

• salade

  de choux chinois, choux blanc sauce cacahuète

• mini penne,

  tomate confite, féta, basilic

• cake

  aux olives

• salade de haricot

  vert, noix, copeaux de conté

• crevette

  rose entière

• salade de risoni

  blanc de poulet ,annanas, tomate

• queues de gambas

  avocat & sésame

• quinoa 3 couleurs

  gambas, crevettes sautées & coriandre

• tartare de daurade

  huile d’olive citron, gelée de pomme verte & ciboulette

• salade de pastèque &

  melon jaune à la menthe

Plats

• filets

  de magret de canard fumé

• filets

  de roastbeeff

• accras

  de morue

• civet de lotte

  au curry, lait de coco & pomme granny smith

• sauté de veau

  aux olive et citron confit

• magret de canard

  aux fruits du mendiant

• oeufs

  selon votre goût, à la demande

• chipolatas

  de veau aux herbes

• bacon

  grillé

• gambas

  croustillantes sauce thaï

Garnitures

• fusili

  parmesan & pistou

• wok

  de légumes, soja, pois gourmands, carotte, petits pois

• pommes de terre

  grenailles, cuites dans la graisse d’oie

À la découpe

• saumon

  fumé

• jambon

  ibérique

• sélection de fromages

  par le Chef & M. Favre

• bellevue

  de saumon & cabillaud

• ardoise de charcuterie

  chorizo,jambon,lomo

Condiments & sauces

• vinaigrette balsamique

• sauce teriaky

• moutarde de dijon, vinaigrette balsamique et xeres, huile d’olive vierge, cornichons

• tzatziki, tarama, houmous, mayonnaise, guacamole

Desserts

• financier

  pistache

• tarte

  citron

• mini cannelé

• macaron

  maison

• brownie

  chocolat coco

• panacotta

  fruits rouges

• mousse

  chocolat passion

• crème brulée

  à la fève de tonka

• pain d’épices

  aux agrumes

• cheese cake

  exotique

• île flottante

  vanille Bourbon

• choux

  chocolat, café

Bar à confiseries

• caramels

• guimauves

• pâtes de fruits

Boissons chaudes

• café

  espresso, décaféiné, filtre, cappuccino à la demande, café crème à la demande

• thé

  noir, nature, parfumé, vert

• infusion & tisane

• chocolat

  chaud noir, blanc, au lait, nature ou arométisé à la demande

• lait chaud

  écrémé et lait de soja à la demande

menu dégustation

• oeuf parfait bio, émulsion de champignons

  poached bio egg, mushromms cream

• foie gras de canard aux cerises & pistaches

  duck foie gras with cherry & pistacchios

• bar snacké aux fenouil & oignon rouge

  snacked bar with fennel & red onion

• filet de boeuf d’Aubrac, purée au beurre

  Aubrac beef sirloin, butter mashed potatoes

• pré-dessert

  before-dessert : meringue chocolat glacé « by MURANO » , iced chocolate meringue « by MURANO »

Entrées

• consommé au gingembre & crevettes bio du Mozambique : 12.00 €

  consume ginger & Mozambic bio shrimps

• lasasagne de chipiron à la provençale : 19.00 €

  provencal lasagna squid

• oeuf parfait bio, émulsion de champignons : 19.00 €

  poached bio egg, mushrooms cream

• foie gras de canard aux cerises & pistaches : 21.00 €

  duck foie gras with cherry & pistacchios

• ravioles de homard, beurre blanc abricot : 20.00 €

  lobster raviole, apricot white butter

• coeur de saumon fumé aux herbes et ses condiments « by MURANO » : 16.00 €

  smoked salmon with herbs “by MURANO”

• caviar « Petrossian » bæri royal : 40.00 €

  10g

• caviar « Petrossian » bæri royal : 120.00 €

  30g

poissons

• bar snacké au fenouil & oignon rouge : 35.00 €

  snacked bar with fennel & red onion

• civet de lotte au vin rouge ,pommes grenailles : 22.00 €

  monkfish stew with red wine, new potatoes

• ballotine de sole au citron, légumes safranés : 35.00 €

  sole ballotine with lemon, safran vegetables

• saint-pierre, artichauts poivrade et sauce vierge : 32.00 €

  french fish, artichokes & virgin sauce

viandes

• ris de veau au jus de carotte : 40.00 €

  carrot juice sweetbread

• carré d’agneau jus épicé, palets de pomme de terre : 24.00 €

  lamb spiced juice, shuffleboard potato

• filet de boeuf Aubrac, purée au beurre : 35.00 €

  Aubrac beef sirloin, butter mashed potatoes

• pluma iberique , paella de riso : 28.00 €

  iberico pluma, riso paella

Désserts

• sélection de fromages par le Chef & M. Favre : 10.00 €

  cheese assortment by Chef & M. Favre

• cheese-cake aux fruits exotiques : 11.00 €

  exotic fruist cheese-cake

• meringue chocolat glacé « by MURANO » : 12.00 €

  iced chocolate meringue “by MURANO”

• mojito « by MURANO » : 12.00 €

• pêche pochée, violette et fruits rouges : 12.00 €

  poached peach, violet flowers & red fruits

• assortiment glaces & sorbets : 8.00 €

  icecream & sorbet assortment

• salade de fruits maison rafraîchie à la menthe : 8.00 €

  home made fruits salad