Auberge Les Templiers

Les entrées

• Poêlée de pétoncles au beurre parfumé de noisettes, ciboulette et pignons de pin

• Terrine de foies de volaille « faite maison » et ses condiments

• Croustillant de crabe royal, tomates et courgettes en tartare et émulsion aux herbes

• Assiette de dégustation de charcuteries espagnoles « Patta Negra » pur Bellota

• Fines tranches de saumon mariné Gravlax (gros sel, sucre, herbes), « Espuma » à l’aneth

• Foie gras de canard parfumé au Muscat, fleur de sel au piment d’Espelette (sup 7 €)

  Un verre de Muscat de Rivesaltes avec le foie gras (3,50 €)

Les plats

• Filet de Saint-Pierre au four, beurre montée à la nantaise

• Pavé de vivaneau rôti, sauce vierge

  (huile d’olive, tomates confites, pignons de pins torréfiés)

• Médaillon de lotte saisi à la « plancha », garniture provençale

• Filet d’aile de raie sans cartilage cuit à la vapeur, beurre noisette citronné

• Parmentier de confit de canard et figues gonflées au Muscat, jus de canard aux figues

• Fondant de veau en cuisson longue, réduction légèrement crémée

• Epaule d’agneau confite, jus d’agneau aux épices douces et romarin

• Suprême de pintade marinée et rôtie, émulsion à la fleur de thym

• Bavette d’aloyau grillée et sa tombée d’échalotes

• Entrecôte de Bavière (300 g env.), beurre dur aux herbes

Les desserts

• Palet sablé au crémeux de caramel au beurre salé, crème fouettée au pralin

• Vacherin à la glace vanille de l’Ile Bourbon et sorbet framboise plein fruit, coulis de fruits rouges

• Charlotte aux poires à la williamine, morceaux de poires et chocolat chaud

• Grand baba au rhum classique et sa crème chantilly, rhum à volonté

• Coeur coulant au chocolat noir et « Espuma » au sirop barbe à papa

• Tartare d’ananas et mangue, sirop léger et sorbet mangue

• OU : Crémeux glacé au roquefort et son verre de porto blanc (3 cl)

• Ou Camembert grillé aux herbes de Provence et bouquet de mesclun,

• Ou Chèvre rôti sur une tranche de pomme Ou Brie de Meaux

• OU Le Café Gourmand

  café, décaféiné, thé ou infusion accompagné de minis desserts

Entrée: 11.45 €

Plat: 15.85 €

Dessert: 9.25 €

Fromage: 3.95 €

Café Gourmand: 6.20 €