Au Comte de Gascogne

Entrées

• Nos spécialités de foies gras de canard: 32.00 €

  Cru en carpaccio au sel de Guérande Mi-cuit au vin de Madiran Mi-cuit au vin de Sauternes Mi-cuit au café Fumé au bois de hêtre Au miel et aux amandes Au naturel classique Aux trois poivres (Jamaïque, noir, Séchouan)

• La grande assiette composée de tous nos foies gras: 45.00 €

  chutney de fruits secs aux pommes

• Le pavé de foie gras poêlé: 38.00 €

• Les Artichauts poivrades en Barigoule: 33.00 €

• Les noix de saint Jacques grillées: 38.00 €

  beurre d'oursin et émulsion de citronnelle

• La crème de choux fleur glacé au caviar: 44.00 €

Plats

• Le homard entier en bisque: 62.00 €

• La sole entière petit bateau: 130.00 €

  (2 personnes)

• Le filet de Saint Pierre au vadouvan: 52.00 €

  tubéreux glacés aux fleurs

Plats

• Le filet de boeuf du Limousin aux morilles : 42.00 €

• Le ris de veau croustillant: 48.00 €

  pommes bouchons au thym

• L'agneau de Lozère aux girolles: 36.00 €

• Le pigeon de Normandie: 44.00 €

  lentilles aux lard maigre

Fromages

• Selection de Dominique Sellier, Maître fromager: 18.00 €

• Le menu découverte cinq plats pour l'ensemble de la table : 92.00 €

Desserts

• La tarte aux pommes caramélisées

  Sorbet pomme

• Le sablé à la rhubarbe, crème d'orange

  Sorbet litchi

• Les sorbets aux fruits de saison

• La glace vanille Bourbon turbinée à la commande

  Madeleines chaudes aux raisins de Corinthe

• Le millefeuille aux coings

  Glace au miel

• Le craquant marron,biscuits café et feuille cacao,

  Glace marron

• La boule de chocolat noir aux fruits sec,coulis de Guanaja

  Sorbet cacao

Entrées

• Salade de haricots verts au lard fumé: 12.00 €

• Terrine de canard aux cèpes : 16.00 €

• Tartelette de boudin noir aux oignons confits: 14.00 €

• Ravioles de crabes au jus de crustacés: 15.00 €

• Rémoulade de céleri aux anchois marinés: 13.00 €

• Croquant de chèvre au miel et menthe fraiche: 12.00 €

• Trilogie de foies gras de canard du « Comte »: 22.00 €

• Saumon fumé maison,tranché main,crème citron: 16.00 €

• Jambon cru Pata negra ibérico: 17.00 €

  coeur de sucrine

Plats

• Daurade Royale au fenouil confit: 23.00 €

• Bar rôti au four: 25.00 €

  purée à l’huile d’olive

• Risotto crémeux de gambas bio au Safran: 26.00 €

Plats

• Côte de boeuf pour 2: 59.00 €

  sauce poivre ou echalotes

• Côtes d’agneau grillées au thym frais: 24.00 €

• Entrecôte poêlée (300 gr): 29.00 €

• Andouillette de Troyes 5A, sauce moutarde : 22.00 €

• Le confit de canard pommes sarladaises: 24.00 €

Fromages

• Sélection de Dominique Sellier, Maitre fromager : 12.00 €

Desserts 11 €

• Le carpaccio d’ananas au romarin, sorbet coco

• Baba au Rhum

• Café Gourmand: 9.00 €

• Nos sorbets aux fruits de saison

• Le moelleux au chocolat, glace vanille

• La tarte aux prunes

• Paris Brest

• La trilogie de crème brûlée

Entrée plat ou plat dessert: 28.00 €

Entrée, plat, dessert: 35.00 €

Les ravioles de foie gras de canard

Millefeuille de tomate « cœur de bœuf »

Le boeuf Bourguignon en cocotte

Le pavé de cabillaud meunières

Tarte Bourdaloue aux poires williams

Vacherin vanille passion

Blanc

• Macon villages L.B Huet 2008: 18.00 €

• Pouilly Fumé « Le petit fumé » Michel Redde 2009: 27.00 €

Rouge

• Fleurie JP Charvet 2009 (BEAUJOLAIS): 24.00 €

• Château Cabannieux 2007 (GRAVES): 26.00 €

Rosé

• Chateau Paradis 2009 (COTEAUX D’AIX): 22.00 €