Le Clos de la Marne

Les Entrées

• Les œufs pochés, sauce meurette

• La terrine campagnarde des quatre saisons

• Tartine de céréales aux sardines frâiches grillée et sa Tatin de tomates

• Le foie gras de canard mariné au vin blanc moelleux et ses pains grillés

• Croustillant de crottins de chèvre, petite émulsion de champignons

• Morceaux de haddock pochés, fine purée, miroir d'oeuf

• Morceaux de haddock pochés, fine purée, miroir d'oeuf

Les Plats

• Duo de saumon et bar cuit à la vapeur, sel de Guérande, vélouté de poissons

• Pièce de coeur de rumsteck, fondue d'oignons au vin rouge

• Effilochée de magret de canard panée à la graine de sésame

• La choucroute de l'océan, sauce légèrement safranée

• Mitonnade de rognons de veau, sauce champignons

• Souris d’agneau caramélisée et parfumée au cumin

Les Dessert

• La trilogie de glaces et sorbets

• Suite de macarons et sa crème fourrée aux fruits

• Tarte fine au pain d'épices, pommes fondantes au caramel, crème de miel

• Le vacherin à la glace noisette, chantilly et coulis de fruits rouges

• Le gâteau au chocolat d'après la recette du moment

• Aumônière de marron sur nage de coulis de poires

• Profiteroles " maison "