Chez Clément - Opéra

Huîtres & Coquillages

• Bulots cuits aux aromates: 7.85 €

• Creuses de Bretagne: 14.40 €

  N°2, les 6

• Coquille de bigorneaux: 7.80 €

• Langoustines: 12.00 €

  (3 pièces)

• Crevettes roses Bio de Madagascar: 9.60 €

  (8 pièces)

• Crevettes grises: 8.80 €

  (env. 150 g)

• Tourteau: 19.60 €

  (env. 600 g), mayonnaise

• Crevettes roses Bio de Madagascar (3), langoustines (3), et crevettes grises: 16.80 €

• PLATEAU DE DÉGUSTATION CLÉMENT: 23.00 €

  4 Creuses de Bretagne N°2, 4 Fines de Claires N°3, 4 crevettes roses Bio de Madagascar

• Plateau Royal Clément: 36.00 €

  6 Fines de Claires N°3, 3 Creuses de Bretagne N°2, ½ tourteau, 2 langoustines, 3 crevettes roses Bio de Madagascar, crevettes grises, bulots, bigorneaux

• Fines de Claires Marennes d'Oléron: 13.80 €

  N°3, les 6

Entrées

• Salades fraîches de saison: 5.90 €

• Crème de champignons "Maison": 6.20 €

• Carottes de Créances râpées: 5.40 €

• Ravioles du Dauphiné Label Rouge, fondue de poireaux: 8.60 €

• Harengs fumés - J. C. DA VID: 7.90 €

  pommes à  l'huile

• Rillettes de sardines: 7.85 €

  "Maison", pain Poilâne toasté

• Escargots de Bourgogne L abel Rouge en coquille: 7.90 €

  par 6

Les belles salades de saison

• SALADE FERMIÈRE: 13.90 €

  Trévise, endives, suprême de poulet, oeuf dur BIO, champignons, pomme fruit, betteraves, haricots verts et crème aigrelette

• SALADE OCÉANE: 14.50 €

  Trévise, endives, crevettes roses BIO, saumon frais poché,champignons, pomme fruit, betteraves, haricots verts, olives noires et crème aigrelette

Les rôtisseries, spécialités Clément

• ASSIETTE DE RÔTISSERIES: 14.90 €

  Travers de porc, saucisse de Toulouse à  l'ancienne aux fines herbes, purée "Maison" au beurre

• PLAT DU RÔTISSEUR: 19.90 €

  Poulet rôti au thym, pièce de rumsteck, travers de porc, saucisse de Toulouse à  l'ancienne aux fines herbes, purée "Maison" au beurre

• Poulet rôti au thym, purée "Maison" au beurre: 16.95 €

• Travers de porc au miel, pommes Pont-Neuf: 15.90 €

Les viandes Clément

• Cocotte de lapin français en Gibelotte: 16.90 €

  purée "Maison" au beurre

• Belle côte de cochon français: 16.80 €

• Onglet de boeuf sauce au poivre, pommes Pont-Neuf: 16.50 €

• Tartare de boeuf Charolais: 15.60 €

  "recette Clément"

• Bar entier: 22.50 €

  (env.400g) et fenouil confit à  l'orange

• Pavé de rumsteck de race Normande: 19.90 €

  (env. 200 g), pommes Pont-Neuf

Les poissons Clément

• RÔTISSERIE DE LA MER: 19.80 €

  Noix de Saint-Jacques, saumon et lieu noir, purée "Maison" au basilic

• Bar entier: 22.50 €

  (env.400g) et fenouil confit à  l'orange

• Noix de Saint-Jacques: 22.90 €

  légumes oubliés

Les incontournables du chef Clément

• OEufs BIO au plat , champignons et magret de canard fumé au bois de hêtre: 11.95 €

• Parmentier de canard confit: 17.50 €

• Assiette de légumes oubliés: 10.80 €

Entrées

• Crème de champignons "Maison"

• Rillettes de sardines "Maison"

• Salade et croustillants de Gouda au cumin

Plats

• Pavé de saumon frais, pommes Charlotte et champignons

• Parmentier de canard confit

• Lapin français en Gibelotte, purée "Maison"

Desserts

• Crème brûlée "Maison" à  la cassonade

• Coupe Mont-Blanc

• Crêpe "Maison" flambée au Grand-Marnier

Entrées

• Râpée de Carottes de Créances

• Sardines , pommes a l’huile

• Potage de poireaux

Plats

• Pavé de lieu , fondue de poireaux

• Gratin de macaroni aux champignons

• Endives au jambon

Desserts

• Crème caramel

• Pommes au four caramélisé

• Coupe de glaces et sorbets

Boissons

• Evian (50 cl) Ou Badoit rouge (50 cl) Ou Badoit verte (50 cl) Ou Pepsi (33 cl) Ou Pepsi Max (33 cl)

• Le verre de vin de Pays d'Oc (15 cl) Père Clément rouge, rosé ou blanc Ou Bière pression Heineken (25 cl)

  Valable dans la formule idée Clément 2,90 €

Fromages

• Croustillants de Gouda au cumin, salade fraîche de saison: 5.20 €

  Crispy Gouda with cumin, fresh seasonal salad

• Gouda, compote de fruits "Maison": 4.90 €

  Gouda, home-made fruit compote

Gourmandises

• Ile fl ottante géante, crème anglaise parfumée à  la fl eur d'oranger: 6.90 €

  Giant fl oating island, custard fl avoured with orange fl ower

• Crêpe "Maison" fl ambée au Grand-Marnier: 6.90 €

  Home-made pancake fl ambéed in Grand Marnier

• Fruits frais à  croquer, sucre vanillé: 7.90 €

  Fresh fruit selection, vanilla sugar

• Crème brûlée "Maison" à  la cassonade: 6.90 €

  Home-made crème brûlée with brown sugar

• Gâteau au chocolat façon Belle-Hélène: 7.70 €

  Belle-Hélène chocolate cake

• Tarte Tatin à  l'envers et sa crème fraîche d'Isigny: 7.90 €

  Tarte tatin turnover with fresh Isigny cream

• Pomme au four caramélisée, glace vanille: 5.75 €

  Baked caramelised apple, vanilla ice cream

• Crème caramel: 5.90 €

  Crème caramel

• Brioche façon pain perdu et sa compote de fruits "Maison": 8.80 €

  French toasted brioche with home-made fruit compote

Desserts glacés

• Harmonie de glaces et sorbets: 7.90 €

  pistache, pomme verte et orange datte cannelle Ice cream and sorbet harmony: pistachio, green apple, orange/date/cinnamon

• Profi teroles au chocolat "recette Clément": 7.90 €

  Clément’s chocolate profi teroles

• Coupe Mont-Blanc: 7.35 €

  Mont-Blanc cup

Café Clément

• Espresso accompagné de fruits frais, Madeleine et son plaisir d'hôte: 7.40 €

  Clément coffee : Espresso with fresh fruit, madeleine and sweets

Cafés, thés et infusions

• Espresso ou décaféiné: 2.50 €

  Espresso or decaffeinated espresso

• Café-crème ou double espresso: 3.60 €

  Coffee with milk or double espresso

• Coffret de thés et infusions: 3.60 €

  Selection of teas and herbal teas

• Tisane du Berger Dammann Frères: 4.20 €

  Dammann Frères Berger herbal tea

• Irish coffee: 7.80 €

Digestifs

• NOS DIGESTIFS VOUS SONT PROPOSÉS EN DÉGUSTATION EN: 7.40 €

  Our liqueurs are available in 1 cl , 2 cl or 4 cl servings

• Get 27

• Eau de vie de poire Williamine Morand

• Cognac Martell VSOP

• Rhum vieux Clément

• Vieille prune de Souillac Louis Roque

Champagnes

• COUPE DE CHAMPAGNE: 7.90 €

  Heidsieck Monopole blanc brut 10 cl

• Heidsieck Monopole blanc brut: 49.00 €

  Btle75 cl

• Demoiselle de Vranken rosé: 69.00 €

  Btle 75 cl