Le Rive Gauche

LES ENTREES

• Le Foie Gras: 18.50 €

  Les escalopes poêlées au citron confit, brochettes de polenta à l'ananas, vinaigrette à l'orange et yuzu, salade de fleurs et cresson alénois

• L'Artichaut et le Canard : 16.50 €

  Le tartare de canard fumé par nos soins, barigoule d'artichauts à l'huile de noisette, coulis de piquillos, toasts de tapenade et gelée d'espelette, quelques feuilles de shizo

• L'Escargot : 16.00 €

  En fricassée à la persillade, purée de pommes de terre et crumble d'oignons frits, cromesquis de tomate à l'ail, émulsion aux herbes fraîches

• La Fera: 16.00 €

  Le filet poché dans une nage à l'eau de tomate et vinaigre de framboise, galette "okonomiyaki" au chorizo, salade de métis, beignets de légumes confits

• Les Gambas : 17.00 €

  En salade aux asperges à l'ail des ours, pain perdu aux épices douces, brunoise de concombre et Granny Smith au fromage frais

LES POISSONS ET LES VIANDES

• Le Homard "Pattes Bleues" (supplémenent 3€) : 25.00 €

  En duo, la raviole aux petits légumes, consommé à l'estragon, les médaillons rôtis aux carottes nouvelles, jus de veau à l'huile coraillée

• Le Brochet : 21.00 €

  Les quenelles aux écrevisses pattes blanches sauce nantua, billes de légumes au safran, cassolette d'avoine aux pignons de pin

• Le Flétan : 23.00 €

  Le tronçon cuit sur l'arête, millefeuille d'asperges et céleri branche à l'aneth, sauce vin blanc en émulsion, croustille au Chaource et fenouil séché

• Le Thon Rouge "Albacore" : 21.00 €

  Le tournedos au goma sio grillé, marmelade d'oignons caramélisés, gressin au sésame, nouilles Udon, speck et julienne de poireaux, coulis de poivron jaune

• La Daurade Royale : 23.00 €

  Cuite à la vapeur au sel Maldon, crémeux d'épinards au saté, fricassée de légumes printanniers, pistou de roquette et copeaux de vieux parmesan

• L'Agneau : 24.00 €

  La souris confite au curry, billes à la duxelles de morilles, mousseline de courgette à la fleur de thym, jus de cuisson perlé à l'huile de basilic pimentée

• Le Pigeon : 23.00 €

  En croustillant, farci aux pleurotes, brunoise de fenouil et quinoa comme un risotto, jus de carcasse à la marjolaine, wok de chou croquant

• Le Boeuf : 23.00 €

  En duo, le filet piqué aux feuilles de basilic, gâteau de tomates confites et caviar d'aubergines ; le tartare "pont neuf" de céléri boule, salade de cordifole

• Le Poulet Fermier : 24.00 €

  En fricassée à la crème et ail nouveau, écrasée de pommes de terre nouvelles à la truffe d'été, cube de comté en tempura et poudre de noisettes torréfiées

• Le Veau servi pour 2 personnes (supplément 2€) : 50.00 €

  La côte rôtie au poivre vert, sauce aux zestes d'orange sanguine, étuvée de petits pois au persil plat et laitue romaine, brochette de légumes de saison

LES FROMAGES

• Plateau de Fromages Affinés : 7.50 €

• Faisselle de Fromage Blanc aux fines herbes ou au sucre : 4.50 €

LES DESSERTS

• Le Chocolat : 9.00 €

  Le "cube" tout chocolat aux framboises et à la violette, mimolette et glace au chocolat au lait, crème anglaise au sirop de blé

• Les Cerises : 8.50 €

  Le macaron aux saveurs de forêt noire, crème légère au Kirsch, chantilly à la cerise confite, coulis de groseille et glace amarena

• Le Citron : 8.50 €

  Sur une dacquoise aux amandes torréfiées, crème citron et ricotta, gelée aux zestes de citron vert, glace rhum raisin, jus aux baies de cassis

• La Suggestion du moment : 8.00 €

  Le dessert du jour annoncé de vive voix selon le retour du marché

• La Fraise et la Rhubarbe : 8.00 €

  Le velouté glacé à la rhubarbe et fromage frais, pain perdu brioché à la vanille, tartare de fraises à la verveine citronnelle, sabayon au Ratafia et pistache