Sébillon

Foie gras de canard au naturel, chutney de fruits aux épices

Gros escargots de Bourgogne servis en coquille par 6 ou par 12

Œufs cocotte aux morilles, mouillettes au beurre demi-sel

Jambon Ibérique "pata negra"

Rémoulade de poireaux et pomme granny à la chair de crabe

Effeuillé d'endives aux noix et boudin noir de "Christian Para"

Tourte Parisienne de canard au foie gras

Bisque chaude de crustacés à la crème pistachée

Os à moelle au sel de Guérande, pain de campagne grillé

Saumon d'Ecosse fumé aux copeaux de bois de hêtre, blinis et crème fraîche

Noix de Saint Jacques à la provençale, risotto crémeux

Filet de bar sauvage, poireaux étuvés au céleri, jus coraillé

Belle sole meunière ou à la plancha

450 g

Notre fameux gigot d’agneau “Sébillon” tranché devant vous

Carré d’agneau rôti, gratin dauphinois

Noisettes d'agneau , duxelles de champignons et jus à l'estragon

Epaule d'agneau confite en cocotte, pommes boulangère

Filet de bœuf grillé, sauce béarnaise

300 g

Tartare de bœuf "viande maigre hachée à la commande et préparée à votre goût"

du Guatemala, Caramel au beurre salé, Créole rhum raisins, Citron vert jus pressé, Poire Williams, Cassis et baies de Bourgogne

Crème brûlée à la cassonade et vanille Bourbon

Ile flottante au caramel et crème anglaise

Baba moelleux et gourmand arrosé de rhum Saint James

Clafoutis tiède aux pommes vanillées

Crêpes suzette flambées au Grand Marnier

Mousse au chocolat maison accompagnée d’une brioche tiède

Soufflé glacé au Grand Marnier

Eclair géant “Sébillon” chocolat ou café

Profiteroles : 3 choux, glace vanille et pot de chocolat chaud

Assortiment de glaces ou sorbets de votre choix

Vanille tradition façon crème anglaise, Chocolat noir de Nouvelle Guinée, Café expresso

Lundi

• Magret de canard du Sud-Ouest au poivre de Séchuan

Mardi

• Petit salé aux lentilles vertes du Puy

Mercredi

• Sauté d'agneau aux haricots blancs

Jeudi

• Rognon de veau entier en cocotte ou émincé

Vendredi

• Daurade royale Label Rouge 500 g

Samedi

• Pot au feu tradition

Dimanche

• Blanquette de veau à l'ancienne